Nie da się zaprzeczyć, że prowadzenie własnej restauracji jest ciężkim kawałkiem chleba. O ile zwykle wyobrażamy sobie, iż jest to świetna zabawa, a w dodatku można praktycznie przez cały czas stołować się w tego typu miejscu za darmo, o tyle rzeczywistość zdecydowanie nie jest już tak różowa. Prowadzenie swojej restauracji najczęściej oznacza konieczność wczesnego wstawania, żeby dowieźć do restauracji świeży towar, a w dodatku trzeba być niemal cały czas na miejscu i pilnować swojego interesu. Dodatkowo dochodzą do tego kłopoty z utrzymaniem płynności finansowej i obowiązek rywalizacji z konkurencją, której praktycznie każdego dnia pojawia się na rynku coraz więcej i niewątpliwie jest ona coraz lepiej wyszkolona.