Nie da się zaprzeczyć, że prowadzenie własnej restauracji jest ciężkim kawałkiem chleba. O ile zwykle wyobrażamy sobie, że jest to świetna zabawa, a na dodatek można praktycznie przez cały czas stołować się w tego rodzaju miejscu za darmo, o tyle rzeczywistość z pewnością nie jest już tak różowa. Posiadanie swojej restauracji zazwyczaj oznacza konieczność wczesnego wstawania, żeby dowieźć do knajpy świeży towar, a dodatkowo trzeba być niemalże cały czas na miejscu i doglądać swojego interesu. W dodatku dochodzą do tego trudności z utrzymaniem płynności finansowej i konieczność rywalizacji z konkurencją, której praktycznie każdego dnia pojawia się na rynku coraz więcej i bez wątpienia jest ona coraz bardziej wyspecjalizowana.